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　　一提到3D打印，我们就能想到生物医疗、航空航天等高精尖领域，实际上，随着3D打印技术的不断提升，在很多普通行业它也有所涉及，可是你见过餐厅里的3D打印技术吗?

　　(图片来源于网络)

　　在我们还对3D打印技术依旧懵懂、无知的时候，它已经将手伸向了餐桌，成为做饭的厨师，进到嘴里的食物是通过3D打印技术制造出来的，你敢吃吗?它能吃吗?

　　以色列“牛排食品”与新加坡“鲜味肉”公司联合研发出了一种3D打印鱼肉。他们从石斑鱼中提取鱼肉细胞，令其生长出肌肉和脂肪，再添加到特殊的3D打印耗材中，最终形成一块酷似海鱼肉的人造鱼肉，在被油炸烹饪后，“3D打印”鱼肉的口感和真鱼肉无异。

　　(图片来源于网络)

　　事实证明，通过3D打印出来的食品是可以食用的，我们首先来了解一下什么是3D打印技术?

　　3D打印技术

　　虽然可以通过3D技术来打印食物，但不意味着它就可以烹饪食物，完全替代“厨师”，那么它的工作原理是什么?我们一起来看一下。

　　3D打印食品的工作原理是将食材通过3D打印机的喷头喷出，形成所需的形状。首先，将食物绞碎、混合、浓缩成浆，制作成可食用的打印材料，将它装入到注射器中;材料会被加热成可成形的形状。然后，根据创建并加载到打印机的数字文件或者由用户通过控制面板设计具有个性的造型，按下开启键，机器就会用某种柱塞或空气压缩机把熔化的食材进行挤压，通过喷头将它们层层叠加的方式“打印”出来。

　　也就是说只有糊状或半液体状态的东西，如蔬菜泥、面糊、饼干、奶酪和糖果，果冻、巧克力和水果泥等。才可以通过3D打印技术打印出来。另外随着国内外植物人造肉的流行，3D打印人造肉也顺势而起。例如前面提到的鱼肉以及一些豆类蛋白、菌蛋白、人造肉等。

　　3D打印食物的优点

　　●个性化膳食：在控制每餐营养素、维生素和卡路里的多样性和数量方面，3D 打印食品可以实现精确度。

　　●非常规食物消费：当您以半液态处理有营养的植物和富含蛋白质的昆虫时，这些食物可以以更具吸引力的方式呈现，从而刺激消费。 ●易于重现：共享食谱就像通过互联网传输数字文件一样简单。所需要的只是相同的原材料、打印设置和兼容的打印设备。

　　●化繁为简：3D打印可以创建复杂的形状，这些形状要么无法手动复制，要么需要大量时间，所以通过3D打印的方式就可以省去开模具再来翻制的时间。

　　3D打印食物的缺点：

　　●耗时久：虽然食品制作时间可能因打印机和食物而异，但食物的3D打印整体来说仍然非常耗时。打印一个非常简单的六层设计可能需要7分钟，而更精细的3D模型每个需要45分钟以上，这样的速度实在太慢了，这也阻碍了3D打印食物的工业化发展。

　　●成本高：设备和消耗品的成本也存在巨大的挑战，更不用说花在培训上的时间了。

　　●前期准备较困难：这些机器中使用的食品需要预烹饪或预处理才能达到挤出所需的稠度。

　　因此，这些机器的预期再现性和可靠性在很大程度上取决于这些材料的准备，如果前期准备工作不充分，那么也就制造不出可口的食品了。

　　了解了这些，我们就明白3D打印的食物使用的原材料本身就是可食用的，与传统膳食的主要区别在于加工方式的不同。因此，大家可以放心大胆地享用。

　　在未来3D打印食物是否能替代人工制作，家家户户都使用3D打印技术打印食物成为主流。